2014. július 30., szerda

Töltött édeskrumpli hajócskák (paleo)


 Az édesburgonya izgalmas alapanyag, küllemre a fehér burgonyára, ízre viszont inkább a sütőtökre hajaz. Szerencsére egyre több helyen kapható, ugyan az ára nem éppen barátságos, de mivel nem kapkodják el, bele lehet futni akciókba.
 A töltelék pedig erős ízeivel teljesen áthangolja az húsmaradékokat, jó eséllyel fel sem fog tűnni senkinek, hogy a maradékot eszi.
 Természetesen fehér krumplival is elkészíthető a recept, úgy is finom a végeredmény, de teljesen más ízvilág.

2014. július 28., hétfő

Hagymás "quiche" húskéreggel (paleo)


 Merész húzás, megtetszett, kicserélni a pitetésztát húsra! Szinte "csak" ennyiben különbözik a hagyományos quiche-től. Na meg hogy háromszor annyira laktató. Érdemes mellé egy nagy adag salátát gyártani, és egyszerre csak egy szeletet tenni a tányérra. A maradékért sem kell aggódni: vacsira tökéletes lesz.
 Szívesen megpakoltam volna egy csomó zöldséggel a tetejét, de a gyerekek kedvéért ezúttal nem tettem. Legközelebb azonban könyörtelen leszek... :)

2014. július 25., péntek

Mézes-kakaós süti (paleo)


Nagyon illatos, finom, egyszerű sütemény. Intenzív fűszereivel csempész a nyárba egy kis télies hangulatot -persze aki ezt nem szeretné, nyugodtan készítheti csak egyszerű kakaósra.

2014. július 23., szerda

Indiai csirke curry (paleo)


Az indiai ételek közt sok olyanra lehet bukkanni, ami könnyen adaptálható a paleo konyhába.
Ez is egy nagyon ízgazdag étel, az elkészítésében az egyetlen macera a rengeteg hozzávaló előkészítése. Én ezúttal rizzsel ettem -havonta egy-két alkalommal használok rizst, ha lesz időm, írok majd az okáról-, de pirított vagy párolt zöldségekkel is tökéletes.

2014. július 21., hétfő

Gundel palacsinta (paleo)


 Tele a mosogató, koszos az aprítógép, a habverő, legalább két tál, három tálka és a palacsintasütő serpenyők, a gyerekek nyolcvanhatodszor kérdezik, hogy "mikor lesz már kész?", de a Gundel palacsinta, az tud valamit, azért megéri!

 Ez a palacsinta alaprecept a hagyományos palacsintánál egy leheleznyit vastagabb és -nyilván a kókuszliszttől- kicsit szárazabb tésztát ad, megfordítani is nehezebb, de épp csak egy picikét. Viszont sokkal laktatóbb a lisztes palacsintáknál, egy személyre két darab már óriás adag.

2014. július 18., péntek

Pikáns sárgarépa krémleves (paleo)



Ez a leves hihetetlenül finom! A legfinomabb répaétel, amit eddig ettem. Fényévekre van a finomfőzeléktől vagy a húslevesben főtt répától.
 A gyerekeim a sárgarépát leginkább csak nyersen hajlandók rágcsálni, én kacsazsíron pici sóval megpárolva, a végén nagy lángon karamellizálva szeretem. Ez a leves, ha bátran fűszerezzük, kihozza a maximumot a répából -aki eddig nem tanult meg fütyülni tőle, adjon egy utolsó esélyt... :)

2014. július 16., szerda

Banános gofri vaníliakrémmel (paleo)


A "Kaphatok valami édességet?" típusú kérdés nagyjából minden nap elhangzik nálunk, legalább három szájból. Jobb, ha készül rá az ember. :)

Ez a recept nagyon laktató, puha gofrikat ad, amiken enyhén átérzik a banán íze. Érdemes is kicsit tovább sütni a hagyományos gofrinál, hiszen a gyümölcs alapú tészták textúrája mindig kicsit nedvesebb.


2014. július 13., vasárnap

Grillcsirke saláta (paleo)


 A grillcsirkének a mi családunkban mindenki a csontos-szopogatós részeit szereti, a combok is csak-csak elfogynak, de a melle, az mindig utoljára marad. MaradT. Ebben a salátában nagyon ugyanis nagyon szerethető, ez lesz a standard felhasználási módja mostantól. A zöldségekkel és gyümölcsökkel persze lehet bőszen variálni, attól függően, hogy mi van éppen itthon.

2014. július 12., szombat

HETI MENÜ


Hétfő
Reggeli: laskagombás rántotta
Ebéd: paleo fasírt fűszeres paradicsomszósszal, sült cékla
Uzsonna: paleo csokifagyi
Vacsora: ebédmaradék

Kedd
Reggeli: avokádó, paradicsom, paprika, sajt
Ebéd: kókusztejes meggyleves, paleo chili spenóttal és ráütött tojással
Uzsonna: mandulás kalács meggylekvárral
Vacsora: ebédmaradék

Szerda
Reggeli: kolbászos rántotta, zöldségek
Ebéd: lepcsánka zellerből, paleo tzatziki
Uzsonna: sárgadinnye
Vacsora: sajtos paleo kenyér, szalámi, zöldségek

Csütörtök
Reggeli: gyors paleo "császármorzsa"
Ebéd: spenótfőzelék, sült kolbász
Uzsonna: paleo csokis süti
Vacsora: sajtos kenyér sajttal, zöldséggel

Péntek
Reggeli: főtt tojás, avokádó, paradicsom, paprika
Ebéd: kacsasaláta
Uzsonna: barack, málna
Vacsora: ebédmaradék

Szombat
Reggeli: paleo müzli
Ebéd: kínai csirkeleves, banános gofri
Uzsonna: sárgabarack
Vacsora: ebédmaradék

Vasárnap
Reggeli: ham and eggs, zöldségekkel
Ebéd: Sült csülök, kovászos uborka
Uzsonna: gyümölcssaláta
Vacsora: Paleo kenyér, szalámi, zöldségek

2014. július 7., hétfő

Mandulás kalács (paleo)


 Olyan volt az elmúlt tanév, mint a tempós futás hegyes terepen: kegyetlen fárasztó, de nem nélkülöztem az endorfint sem.

 Új munkahelyet kellett keresnem, olyat, ami közel van, mert az előző évben bebizonyosodott, hogy három gyerekes anyának lenni, teljes időben dolgozni és napi 2-3 órát elpacsálni utazásra lassú harakiri. Klassz sulit találtam, csodás kollégákkal. :) Hallássérült gyerekek helyett most tanulásban akadályozottak és értelmi fogyatékosok között vagyok, és visszatérhettem kedvenc korosztályomhoz, az elsősökhöz.

Ráadásképp továbbképződtem drámatanárrá -legalábbis ez áll a papíron, remélem, pár évnyi gyakorlás után igazából azzá is válok majd-, nagyon inspiráló tanfolyam volt és élvezetes, az egyetlen szépséghibája, hogy minden második teljes hétvégét lefedte a második félévben.

 Végeredményben azért csak sikerült zombimosogatórongy-közeli állapotba kerülni az évzáróra, de most már pihenek. Pihenésképpen rendbeszedtem kicsit a mamihamit, már nagyon hiányzott.


 Itt sem a régi mederben folynak tovább a dolgok, az új receptek új táplálkozási irányt képviselnek. Kíváncsiságból, a sok jó referencia miatt próbáltam ki két hónappal ezelőtt a paleót, gondoltam, 1-2 hétnyit tesztelek magamon, hiszen van három asztmás, ekcémás gyermekem, hát lássuk, milyen. Tömören annyival tudom csak jellemezni, hogy nem volt kedvem abbahagyni. Sokkal intenzívebben érzem most az ízeket, olyan, mintha minden sokkal finomabb lenne. Legtöbben valamilyen egészségügyi probléma miatt döntenek a paleo mellett, nekem ilyen nem volt, de hab a tortán, hogy az állandó gyulladt pattanások, amivel korom ellenére folyamatosan küzdöttem, elmúltak. Hátrány? Van.  Több időt kell eltölteni a konyhában. :D

 Ez az egyszerű kalács szerintem szinte elronthatatlan. Természetesen nem foszlós kalács jellegű a tészta, inkább sűrű, zsíros, de meglehetősen semleges, ezért nevezem inkább kalácsnak, mint süteménynek. A frissen befőzött meggylekvárommal nehéz abbahagyni.
 Mivel a maglisztes sütik és kenyerek nedvesebbek, szívesebben sütöm őket lapos formában, hogy egyenletesen süljenek át.