2010. július 29., csütörtök

Halfasírt



Halevészetben aligha fogunk komoly szintre lépni, de halbújtató próbálkozásaim azért vannak és lesznek is még.
Ezúttal a halfasírtot szinte teljesen a hagyományos magyar fasírt mintájára készítettem, így sem a látvány, sem az íz nem volt túl "halas". A gyerkőcök kikuncsorogták a kóstolót, míg az asztalt terítettem -mire leültünk, a golyócskák fele már hiányzott a tálról. Apa sokkal kevésbé volt lelkes, de ezt még bevállalható kompromisszumnak nyilvánította.



Halfasírt

Hozzávalók: 1/2 kg tonhalfilé, 3 fej vöröshagyma, 3 nagy gerezd fokhagyma, 1 púpozott kk só, 1/2 kk római kömény, törött bors ízlés szerint, 2 tk csemege pirospaprikapor, 1 vastag karáj kenyér héj nélkül, 2 tojás, zsemlemorzsa
Elkészítés: Késes robotgépben nagyon finomra összeaprítottam a megpucolt hagymát és fokhagymát.
A jól kinyomkodott halfilét felkockáztam, áttapogattam, mert néhány szálka mindig marad benne, majd a hagymákhoz adtam és a gép pillanatok alatt ezt is pépesítette. Hozzáadtama  fűszereket és a tojást, majd újabb pépesítőmenet jött. A kenyeret beáztattam, majd alaposan kinyomkodtam és ezt is a masszához dolgoztattama  géppel.
Ezután a masszát egy tálba öntöttem és annyi kenyérmorzsát gyúrtam hozzá, hogy lágy, de jól formázható állagot kapjak. (Nagyjából egy csészényi morzsa mehetett bele, de nem szívesen adok meg mennyiséget, mert nagyon függ a tojások méretétől és hogy mennyire lett jól kinyomkodva a kenyér.)
Diónyi gombóckákat formáztam belőle, és közepes lángon annyi forró olajban, hogy épp ellepje, ropogósra sütöttem a fasírtkákat.
Mi kukoricasalátával és joghurtos padlizsánnal ettük.

2010. július 25., vasárnap

Cukkinikenyér

Cukkinikenyér-receptet legalább ötöt elmentettem már magamnak.
Eljött végre a bőség pillanata is: olyan rengeteg cukkinit kaptunk ajándékba, hogy legalább egy hétig elélhettünk volna rajta -bár gyanítom, két nap után kitört volna a palotaforradalom. Kézen fekvő volt, hogy olyan ételt kell bevetni, amiben el tudom bújtatni az "uborkatököt".
De még mielőtt a receptgyűjteményemben turkálni kezdtem volna, szembejött a gyűjtőoldalunkon Strawberry sütije -nagyon hasonló hozzávalókkal és arányokkal, mint a már jól bevált almakenyerem.
Nem csalódtunk: most már van egy jól bevált cukkinikenyerünk is. Természetesen csak azután árultam el a csapatnak, miből készült, miután telepakolták vele a bendőjüket. Nem tiltakoztak. :)



Cukkinikenyér

Hozzávalók: 3 tojás, 25 dkg kristálycukor, 1 púpozott ek vaníliás cukor, 2 dl olaj, 35 dkg rétesliszt, 40 dkg hámozott, reszelt cukkini (tisztán mérve), 1 tk fahéj, 10 dkg mazsola, 10 dkg durvára vágott csokoládé, 1 púpozott tk szódabikarbóna
Elkészítés: A tojást habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is. Kivajazott gyümölcskenyérformában, 210 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd 140 fokra mérsékelve a hőfokot további 1 órát sütjük. Ha a teteje pirulna, sütőpapírt terítünk rá.


2010. július 20., kedd

Halas lángos

A hallal hadilábon áll a család.
Hiába zakatol az agyamban, hogy milyen egészséges és minden héten jó lenne az asztalra tenni, nemigen sikerül lenyomnom a torkukon. Szerintük túl száraz, túl zsíros, túl halízű vagy semmi íze...

Nem szeretik, ez van, de még mielőtt omega3 kapszulákért rohantam volna, sikerült bezsebelnem egy sikerélményt. Kínomban a kedvencükbe, a kefíres lángos tésztájába gyúrtam bele a halat, és tessék, együltőben elpusztították mind!
Ritkán adódik ilyen konyhai katarzis egy ötfős családban, úgyhogy megveregettem a saját vállamat. :) Happy, happy, happy, na meg nyammmmm.



Halas lángos

Hozzávalók: 1/3 adag kefíres lángos, fél kiló halfilé (nálunk cápaharcsa), só, bors, olívaolaj, pici tej
Elkészítés: A kefíres lángosból érdemes begyúrni az egész adagot, 1/3-ából megcsinálhatjuk ezt a verziót, a maradék egy hétig eláll a hűtőben, bármikor bevethető.
A halat sózzuk, borsot törünk rá és pici olívaolajon mindkét oldalát megsütjük. Amikor teljesen kihűlt, botmixerrel pépesítjük -ha kell, adhatunk hozzá kevéske tejet.
A lángostésztába gyúrjuk és pici fánkocskákat sütünk belőlük -de persze megsüthetjük bármilyen méretben. Fokhagymás tejföllel tálaljuk.

2010. július 19., hétfő

Fetás újkrumplisaláta

Amikor kicsi voltam, a dédim mindig jókat kuncogott rajtunk, ahogy hámoztuk a tepsiben sült krumplikat -ő héjastul ette, hiszen "abban van a vitamin". A nagymamám nem az a mókás fajta, kicsit sem: ő csak rázta a mutatóujját és azt mennydörögte, "majd lesz még olyan világ, amikor a krumpli héját is megbecsülitek".

Én ha csak lehet -ha szép a héj és az étel is engedi- nem hámozok, ebben a salátában pedig különösen klassz volt, ahogy az apró parázskrumplik héja elroppan a fogunk alatt. De aki nem szereti a héjat, ne habozzon, anélkül is nagyon pikáns, szeretnivaló étel ez!



Fetás újkrumplisaláta

Hozzávalók: 70 dkg újkrumpli (vagy ennek híján salátaburgonya), 10 dkg feta sajt, 1,5 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 tk csemege pirospaprikapor, bors, 1 ek citromlé, 4-5 szem kis csemegeuborka, 1 üveg kapribogyó, olívaolaj
Elkészítés: Ha egész apró, mogyorónyi parázsburgonyánk van, nem is közelítünk hozzá a késsel, csak jól megmossuk. Ha nagyobb, mosás után felkockázzuk. Ha vége az új szezonjának és már csak salátakrumplihoz jutunk, azt hámozzuk is meg és úgy kockázzuk fel. Öntsük fel annyi forró vízzel, hogy bőven ellepje, sózzuk meg és főzzük nem túl puhára.
Ha a krumpli kihűlt, a sajtot tejszínnel, szétnyomott fokhagymákkal, paprikával, borssal, citromlével összeturmixoljuk, vagy ha inkább morzsás állagúra szeretnénk, villával jól eldolgozzuk.
Az ubit apróra kockázzuk.
A kapribogyót leszűrjük és pici olívaolajon megpirítjuk, egy maréknyit félreteszünk belőle.
Óvatosan összeforgatjuk a krumplit, uborkát és a szószt, majd legalább egy órára behűtjük.
Tálaláskor megszórjuk a félretett kapribogyóval.



(Forrás: Herbivoracious)

2010. július 16., péntek

Vörösbab krémleves

Kicsit sem tipikus nyári leves, de még a melegben is megkíván az ember néha ilyesmit. Nagyon-nagyon finom, ha sütünk utána mondjuk egy jó kis gyümölcsös morzsát, az maga az ebédtökéletesség. :)



Vörösbab krémleves

Hozzávalók: 2 doboz vörösbab konzerv (Kidney), 2 hagyma, 1 nagy répa, 2 gerezd fokhagyma, borsikafű, 2 dl tejszín, só, bors, római kömény, 1 kaliforniai paprika -piros, fél szál kolbász
Elkészítés: a felkockázott hagymát és répát kevés olajon félpuhára pároljuk, közben sózzuk -hogy a répa oda ne kapjon, időnkét alálöttyinthetünk pici vizet.
Felöntjük 1 liter forró vízzel, ha felfőtt, hozzáöntjük a leszűrt babot, sózzuk, fűszerezzük és 10-15 percet főzzük.
Belenyomjuk a fokhagymákat, 3-4 percig főzzük, majd botmixerrel simára dolgozzuk a levest. Tejszínnel felöntjük, ha túl sűrű, vízzel hígítjuk. Ha felforr, el is készült.
A paprikát és a lebőrözött kolbászt apróra kockázzuk, tálaláskor a levesekre szórunk belőle. 

2010. július 9., péntek

Roppanós parázskrumpli

Nem sikerül találóan lefordítanom az annyira kifejező angol "comfort food" szót. 
De ez az étel egész biztosan az: nem csak köretként abbahagyhatatlan, de két főétkezés közt is annyira jó elropogtatni ezeket a kis krumplicskákat. Eszem, és jó nekem. :)


Nem kell hozzá más, csak újkrumpli, legjobb a mogyorónyi, apró parázskrumpli, de a nagyobb szemek is megteszik felkockázva, ha szép vékony héjuk van.
Szivaccsal vagy kefével tisztára sikáljuk a krumplit, a nagyobbakat feldaraboljuk és bő, forró olajban ropogósra sütjük. Megsózzuk és lehet is enni!

2010. július 4., vasárnap

A tökéletes tojássaláta

"Perfecta mundo", így jellemezték a LunaCafén, ahonnan a receptet ellestem.
Csak bólogatni tudtunk apával, tényleg az. Ezúttal ebédre ettük, salátaként szerepelt ropogósra sütött gomba és baconszeletek mellett. Legközelebb csinálok annyit, hogy szendvicsre is jusson.

És még valami egészen más:
Lakást robbantottunk, jobban mondva kicsit kinőttük a házunkat, de mivel ragaszkodunk hozzá, átalakítottuk a belső tereket, hogy praktikusabb legyen.
Ennek következtében -amellett persze, hogy immáron majd' 2 hónapja egy nagy káoszban hullámzunk 3gyerekestül- a régi ebédlőnk lefalazódott és átavanzsált apa dolgozószobájává, az étkezőasztal pedig fényszegény helyre költözött és a nappali erős déli tájolású ablakait sem szereti a fényképezőgép. Még nem találtam meg az alkalmas helyet az ételfotózáshoz és most nincs is időm keresni.
Így marad 2-3 kattintás, mentegetőzés a ronda képek miatt,  na meg annak bizonygatása, hogy a gyenge fotók klassz recepteket rejtegetnek!!! :) 





A tökéletes tojássaláta

Hozzávalók: 6 keményre főtt tojás, 2 evőkanál lecsöpögtetett kapribogyó, 1/2 csésze (125 ml) majonéz, 2 tk dijoni mustár, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek kéksajt, kb, 1/4 tk finom tengeri só, frissen őrölt bors
Elkészítés: A tojásokat megpucoljuk és nagyon finomra aprítjuk -én tojásszeletelővel szoktam több irányból átvágni, így nagon apró kockákat kapok.
A majonázt, mustárt, kipréselt fokhagymát, elmorzsolt kéksajtot, sót és ízlés szerinti mennyiségű borsot alaposan kikavarjuk.
A tojást óvatosan összekeverjük a kapribogyóval és az öntettel, felhasználásig behűtjük.